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原材料：黒豆、食塩ゆでた黒豆、塩を発酵させた台湾の調味料。
大豆発酵食品としても近年注目されています。
コクがあるので炒めものなどに加えるだけで本格台湾風味が楽しめます。
原産国：台湾肉や魚の煮込み料理や、蒸しもの幅広く使われ、料理に加えて、香りか出ておいしくなります。
麻婆豆腐、蒸し魚、スペアリブのトウチ蒸しなど中華料理に良く使られています。
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